Bolo Kugelhopt

Name: Bolo Kugelhopt
Prep time: P0D2H20M
Cook time: P0D2H20M
Total time: P0D2H20M
Yield: 1 bolo
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: 3 xícaras (405 g) de farinha de trigo; 3/4 de xícara (60 g) de cacau em pó; 1 colher (chá) (5 g) de fermento em pó químico; 1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio; 3/4 de colher (chá) (3 g) de canela em pó; 1/2 colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó; 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal; 1 xícara (95 g) de nozes bem picadas; 1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado; 2 1/4 xícara (338 g) de açúcar mascavo claro; 2 1/4 xícara (450 g) de manteiga sem sal, amolecida; 5 ovos grandes (350 g); 1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha; 2 xícaras (480 ml) de creme azedo, em temperatura ambiente; 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar; 2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Médio

2 hora(s) 20 minuto(s)

1 bolo

Paula Rizkallah

Bolo Kugelhopt

Paula Rizkallah

Médio

2 hora(s) 20 minuto(s)

1 bolo

Ingredientes

3 xícaras (405 g) de farinha de trigo

3/4 de xícara (60 g) de cacau em pó

1 colher (chá) (5 g) de fermento em pó químico

1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio

3/4 de colher (chá) (3 g) de canela em pó

1/2 colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó

1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

1 xícara (95 g) de nozes bem picadas

1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado

2 1/4 xícara (338 g) de açúcar mascavo claro

2 1/4 xícara (450 g) de manteiga sem sal, amolecida

5 ovos grandes (350 g)

1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha

2 xícaras (480 ml) de creme azedo, em temperatura ambiente

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2) Numa tigela grande, peneire 2 vezes a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, 1/2 de colher (chá) de canela, 1/4 de colher (chá) de cardamomo e o sal.

3) Numa tigela pequena, misture as nozes, o chocolate picado, 1/4 de xícara de açúcar mascavo e o restante da canela e do cardamomo e reserve.

4) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 3 minutos, ou até ficar clarinha, depois adicione aos poucos o açúcar mascavo restante e continue batendo em velocidade média por 3 a 4 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme necessário, até a mistura ficar homogênea.

5) Junte os ovos, um de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, então acrescente a essência de baunilha, raspe os batedores e as laterais da tigela e bata por mais 1 minuto.

6) Adicione os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos em 4 etapas, alternando com o creme azedo, e incorpore tudo com uma espátula, depois bata na batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa lisinha.

7) Acrescente a mistura de chocolate e nozes à massa, reservando 1/4 de xícara dessa mistura para polvilhar por cima.

8) Despeje a massa na fôrma preparada, polvilhe a mistura de chocolate e nozes restante e leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco.

9) Dica: esse bolo pode ser mantido em temperatura ambiente, embalado a vácuo, por 3 dias; depois disso, ele deve ser mantido sob refrigeração.