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Bolo Kugelhopt

Nível 2
2h20
1 bolo

Ingredientes

3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (60 g) de cacau em pó
1 colher (chá) (5 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (95 g) de nozes bem picadas
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
2  1/4 xícara (338 g) de açúcar mascavo claro
2  1/4 xícara (450 g) de manteiga sem sal, amolecida
5 ovos grandes (350 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
2 xícaras (480 ml) de creme azedo, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2) Numa tigela grande, peneire 2 vezes a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, 1/2 de colher (chá) de canela, 1/4 de colher (chá) de cardamomo e o sal.
3) Numa tigela pequena, misture as nozes, o chocolate picado, 1/4 de xícara de açúcar mascavo e o restante da canela e do cardamomo e reserve.
4) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 3 minutos, ou até ficar clarinha, depois adicione aos poucos o açúcar mascavo restante e continue batendo em velocidade média por 3 a 4 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme necessário, até a mistura ficar homogênea.
5) Junte os ovos, um de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, então acrescente a essência de baunilha, raspe os batedores e as laterais da tigela e bata por mais 1 minuto.
6) Adicione os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos em 4 etapas, alternando com o creme azedo, e incorpore tudo com uma espátula, depois bata na batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa lisinha.
7) Acrescente a mistura de chocolate e nozes à massa, reservando 1/4 de xícara dessa mistura para polvilhar por cima.
8) Despeje a massa na fôrma preparada, polvilhe a mistura de chocolate e nozes restante e leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco.
9) Dica: esse bolo pode ser mantido em temperatura ambiente, embalado a vácuo, por 3 dias; depois disso, ele deve ser mantido sob refrigeração.

Utensílios

Fôrma de furo central de 25 cm de diâmetro

Galeria

Comentários

0 thoughts on “Bolo Kugelhopt

    1. Se você não encontrar creme azedo já pronto no supermercado, use 2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco e pingue algumas gotas de suco de limão e bata por uns 2 minutos com batedor de arame para engrossá-lo e deixá-lo com um sabor ligeiramente ácido. Obrigada, bjs Marcia

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