Bolo Rothschild
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 bolo
Bolo Rothschild
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 bolo
Ingredientes
1 1/4 xícara (188 g) de chocolate ao leite picado1 1/4 xícara (188 g) de chocolate meio amargo picado
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 2,5 cm
5 ovos grandes (350 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de cremor de tártaro
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa tigela coloque o chocolate ao leite e o meio amargo, leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois transfira para uma tigela grande limpa e reserve para esfriar até atingir a temperatura ambiente.2) Na batedeira, bata a manteiga até ficar clarinha e reserve.
3) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e reserve.
4) Em outra tigela da batedeira, em velocidade média, bata as claras com o sal até ficarem espumosas, adicione o cremor de tártaro e bata até formar picos fofos, depois, sem desligar a batedeira, junte aos poucos 1/2 xícara de açúcar e bata até que as claras estejam firmes e brilhantes.
5) Transfira as claras para uma tigela limpa e, na mesma tigela em que bateu as claras, bata as gemas com o açúcar restante até formar um creme claro e espesso.
6) Com uma espátula de borracha, incorpore delicadamente às claras ao creme de gemas.
7) Com uma colher, coloque a mistura de ovos sobre o chocolate derretido misturado com a manteiga, peneire a farinha por cima e misture até homogeneizar.
8) Despeje a mistura na fôrma preparada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, para aparar os respingos, e leve ao forno para assar por 1 hora, ou até que o centro do bolo mal balance quando a fôrma for sacudida.
9) Não é possível fazer o teste do palito para saber se está pronto, então retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente na própria forma colocada sobre uma grade.
10) Para servir, polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira na parte de cima do bolo e sirva à temperatura ambiente.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 23 cm diâmetroGaleria
