Brioches de Chocolate
Brioches de Chocolate
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
3 ovos grandes (210 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de leite
semidesnatado, fervente
115 g de manteiga sem sal, em pedaços
175 g de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
1 ovo grande, para pincelar
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, peneire a farinha e o
sal, depois misture o açúcar e o fermento.
2) Numa tigelinha, bata ligeiramente os ovos e o leite.
3) Com a batedeira ligada, vá juntando aos poucos a mistura de ovos e leite e bata
até obter uma massa lisa e elástica.
4) Por fim, vá adicionando a manteiga pouco a pouco, à medida que for sendo absorvida. Bata apenas até que a massa tenha absorvido a manteiga toda.
5) Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. O ideal é deixá-la descansar na geladeira de um dia para o outro.
6) Divida a massa em 20 pedaços e molde bolinhas com eles.
7) Achate as bolinhas, recheie-as com o chocolate em pedaços, feche bem e volte a
bolear.
8) Coloque os brioches, com o lado da emenda para baixo, nas forminhas untadas com
manteiga, cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais 30 minutos, até
que tenham dobrado de volume.
9) Pincele os brioches com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a
200°C por 15 minutos, até que estejam dourados e crescidos.
10) Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente sobre uma grade e sirva-os ainda
quentes, com o recheio derretido.
11) Você pode fazer os brioches com antecedência e reaquecê-los na hora de servir.
Utensílios
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mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:
EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">20 forminhas para minibrioches de 8 cm de diâmetro
Filme plástico
Galeria
