Bruschetta di Funghi (Torrada de Cogumelo) Bruschetta di Funghi (Torrada de Cogumelo)
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Bruschetta di Funghi (Torrada de Cogumelo)

 Fácil
  40 minuto(s)
  4 porções

Bruschetta di Funghi (Torrada de Cogumelo)

 Fácil
  40 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

20 g de cogumelo Porcini seco
1 xícara (240 ml) de água morna
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho inteiro (3 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
4 tomates pelados (600 g), sem semente, em pedaços
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
4 fatias (100 g) de pão italiano tipo filão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Deixe o cogumelo de molho na água morna até amolecer, depois esprema, coe e reserve a água e o cogumelo separadamente.
2) Numa panela, coloque o azeite frio e dente de alho, quanto começar a dourar, retire o alho e reserve.
3) Junte a manteiga e a cebola ao azeite da panela, deixe a cebola murchar e, em seguida, junte o cogumelo em pedaços não muito pequenos, o tomate e o manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ressecar.
4) Junte 4 colheres (sopa) da água do cogumelo, espere reduzir, tempere com sal e pimenta e reserve.
5) Esfregue o dente de alho nas fatias de pão e leve-as para tostar no forno preaquecido a 180°C.
6) Em cada prato de servir, coloque 1 fatia de pão tostado, arrume o molho quente por cima e, se quiser, decore com folhas de manjericão.
7) Se preferir, substitua o Porcini por cogumelo-de-paris ou shiitake ou junte todos eles.
8) Uma ótima opção é servir esse prato como entrada com copa de javali.

Glossário

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