Caldo Verde
Caldo Verde
Ingredientes
300 g de couve-galega (couve-portuguesa)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
180 g de cebola picada
1 dente de alho (4 g), inteiro
500 g de batata Monalisa, descascada, em cubos médios
1 litro de caldo de legumes
150 g de paio
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave a couve, deixe escorrer, corte em tiras bem fininhas e reserve.
2) Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
3) Assim que a cebola estiver transparente, descarte o dente de alho, adicione a batata e deixe dourar por alguns minutos.
4) Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando até que a batata esteja bem macia.
5) Transfira para o liquidificador e bata bem.
6) Corte o paio em rodelinhas, espalhe numa assadeira e deixe dourar no forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, para escorrer um pouco da gordura.
7) Coloque o creme de batata de volta na panela e leve ao fogo.
8) Junte o paio e retifique o sal e a pimenta.
9) Adicione a couve e deixe cozinhar por 5 minutos.
10) Regue com o azeite restante e sirva.
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