Calzone de Bacalhau
1 hora(s) 30 minuto(s)
2 calzoni ou 8 porções
Calzone de Bacalhau
1 hora(s) 30 minuto(s)
2 calzoni ou 8 porções
Ingredientes
MASSA2 colheres (sopa) (20 g) de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) (7 g) de sal
1/2 colher (sopa) (6 g) de açúcar
1 ovo grande (70 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de água morna
500 g de farinha de trigo
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
300 g de espinafre fresco
1 dente de alho (5 g), picado
300 g de bacalhau dessalgado congelado
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola ralada
3 tomates Débora (430 g), sem sementes e sem sementes, em cubinhos
sal a gosto
MONTAGEM
2 xícaras (200 g) de queijo prato ralado grosso
1 1/3 xícara (320 g) de requeijão cremoso
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado
1 ovo grande (70 g), batido, para pincelar
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.
2) Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
RECHEIO
3) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue o espinafre com alho, tempere com sal, transfira para uma travessa e reserve para esfriar.
4) Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o bacalhau, a cebola e o tomate, acerte o sal, transfira para uma travessa e reserve para esfriar.
MONTAGEM
5) Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção formando um disco de uns 30 cm de diâmetro.
6) Sobre um dos discos, espalhe metade do bacalhau, depois metade do espinafre, do queijo prato, do requeijão e do parmesão em metade da massa, dobre ao meio e aperte as bordas para fechar bem. Faça o mesmo com o outro disco e o restante dos ingredientes.
7) Coloque os calzoni num tabuleiro forrado com tapete de silicone, pincele com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
