Canapés de Berinjela com Pesto de Anchova e Salsa
Canapés de Berinjela com Pesto de Anchova e Salsa
Ingredientes
PESTO
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
10 filés de anchova em conserva (40 g), picado
6 2/3 colheres (100 ml) de azeite de oliva
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco de limão Taiti
1 cebola pequena (100 g), picada
6 1/4 colher (sopa) (50 g) de alho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BERINJELA
2 berinjelas (500 g)
1 litro de água
100 g de torrada de baguete
1 pimentão amarelo (300 g), em tirinhas
sal a gosto
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Passo a Passo
PESTO
1) Numa tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e reserve.
BERINJELA
2) Corte as berinjelas em fatias finas e escalde na água fervente com sal.
3) Coloque algumas fatias de berinjela sobre cada torrada, disponha um pouco do pesto e decore com as tirinhas de pimentão.
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