Cannoli alla Siciliana
2 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Cannoli alla Siciliana
2 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA295 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 colher (sopa) (5 g) de cacau em pó
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho Marsala
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
2 claras (72 g), para pincelar
900 ml de óleo de girassol, para fritar
3 colheres (sopa) (30 g) raspas de chocolate meio amargo, para decorar
RECHEIO
400 g de ricota de cabra fresca
200 g de açúcar
2 colheres (chá) (10 ml) de água de flor de laranjeira
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, a manteiga amolecida, o vinho e o sal e trabalhe bem a massa.
2) Deixe descansar, coberta, por aproximadamente 1 hora.
3) Abra a massa com um rolo até a espessura de 3 mm e, com uma carretilha, corte em tiras.
4) Enrole cada tira de massa em torno de um molde cônico untado com azeite.
5) Para a massa aderir bem, pincele as pontas sobrepostas com as claras ligeiramente batidas e cole.
6) Aqueça o óleo numa panela, frite os cannoli. Assim que dourarem, retire-os imediatamente.
7) Remova o molde delicadamente e deixe os cannoli secarem sobre papel absorvente.
8) Depois de frios, recheie os cannoli com o creme de ricota usando um saco de confeitar e decore com as raspas de chocolate.
RECHEIO
9) No processador, processe a ricota, o açúcar e a água de flor de laranjeira até obter um creme homogêneo.
Utensílios
Molde cônico para cannoliCarretilha
Rolo de abrir massa
Galeria
