Cappuccino de Espinafre ao Leite de Coco e Camarão
Cappuccino de Espinafre ao Leite de Coco e Camarão
Ingredientes
1/3 de xícara (60 g) de arroz branco tipo 1
3,48 litros de água
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
1 cebola (180 g) grande, picada finamente
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado finamente
500 g de espinafre fresco
350 ml de caldo de camarão
200 ml de leite de coco
200 g de camarão médio, descascado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) (1 g) de páprica picante
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o arroz em 2 xícaras de água por 20 minutos e reserve.
2) Numa panela funda, derreta a manteiga e salteie a cebola e o alho por alguns minutos.
3) Adicione o espinafre e cozinhe no bafo por 5 minutos mais ou menos.
4) Quando as folhas de espinafre estiverem murchas, junte o caldo de camarão e deixe cozinhar até estar reduzido a 1/3 do volume inicial.
5) Adicione o leite de coco e o arroz cozido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo, tampado, por mais 20 minutos.
6) Enquanto isso, cozinhe o camarão em 1,5 litro de água fervente por 5 minutos.
7) Escorra e mergulhe na água restante gelada, escorra novamente, seque, pique grosseiramente e reserve.
8) Numa tigela de inox, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e reserve.
9) Quando a sopa de espinafre estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador.
10) Peneire o creme, coloque novamente na panela, acerte o sal e pimenta e leve ao fogo até levantar fervura.
11) Distribua o camarão picado em canecas, xícaras ou pratos fundos, despeje o creme de espinafre bem quente por cima e, usando 2 colheres de sopa, faça quenelles de chantilly e coloque 1 em cada caneca por cima do creme.
12) Polvilhe levemente com a páprica e sirva em seguida.
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