Caprese de Abacate com Tomate e Molho Pesto
20 minuto(s)
4 porções
Caprese de Abacate com Tomate e Molho Pesto
20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO PESTO
1 maço de manjericão (75 g)
1/3 de xícara (45 g) de semente de abóbora crua, sem casca
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal marinho em flocos a gosto
SALADA
1 abacate-manteiga (550 g)
1 tomate Débora (140 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO PESTO
1) Coloque no processador o manjericão, as sementes de abóbora , o suco de limão e sal e processe, enquanto vai juntando o azeite aos poucos, até obter um molho.
2) Não processe muito, para não ficar homogêneo, deixe alguns pedacinhos de folhas e sementes para dar crocância.
SALADA
3) Corte o abacate e o tomate em fatias finas e tempere com sal.
4) Numa tigela, disponha em fileiras as rodelas de tomate, o pesto e as fatias de abacate e finalize com o azeite.
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