Carpaccio de Mussarela de Búfala com Confit de Tomate-Cereja e Molho Pesto
1 hora(s)
4 porções
Carpaccio de Mussarela de Búfala com Confit de Tomate-Cereja e Molho Pesto
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
CARPACCIO1/2 xícara (85 g) de tomate-cereja vermelho
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 1/3 colheres (sopa) (10 g) de tomilho fresco
4 fatias de pão italiano (130 g)
8 bolas de mussarela de búfala (200 g), em fatias finas
sal a gosto
PESTO
1 maço de salsinha (130 g)
1 1/4 xícara (300 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (15 g) de queijo parmesão ralado
1/2 dente de alho (5 g), amassado
1/2 pimenta-dedo-de-moça (5 g)
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Passo a Passo
CARPACCIO1) Numa assadeira, coloque o tomate, regue com 70 ml de azeite, polvilhe com sal e o tomilho e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar durante 15 minutos.
2) Pincele um pouco de azeite nas fatias de pão e grelhe dos 2 lados.
3) Arrume as rodelas de mussarela em pratos individuais, formando um círculo, disponha o tomate confit no centro, regue com o pesto e sirva com os crostini de pão italiano.
PESTO
4) Lave a salsinha em água fria, seque e corte grosseiramente.
5) Cubra com azeite de oliva ligeiramente aquecido e deixe macerar por alguns minutos.
6) Coloque no processador, junte os demais ingredientes, processe e acerte o tempero.
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