Cebolas Recheadas
2 hora(s)
6 porções
Cebolas Recheadas
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
CEBOLAS2 colheres (sopa) (38 g) de pasta de tamarindo
1/2 xícara (120 ml) de água quente
5 cebolas grandes (1,05 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
sal a gosto
RECHEIO
750 g de lombo de carneiro moído
100 g de arroz branco de grão longo
1 1/2 colher (chá) (4 g) de baharat
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 tomate Débora (160 g), sem pele e sem sementes, picado
2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CEBOLAS1) Dissolva a pasta de tamarindo na água quente e reserve.
2) Descasque as cebolas e corte delicadamente a raiz com uma faca afiada.
3) Depois corte cada cebola ao meio no sentido vertical.
4) Coloque as cebolas numa panela com água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.
5) Separe delicadamente as camadas de cada cebola, corte as camadas externas pela metade e deixe as internas intactas.
6) Preencha cada camada de cebola com 1 colher (chá) do recheio e enrole, fechando o melhor possível.
7) Aqueça o óleo numa frigideira, coloque os rolinhos de cebola com a emenda virada para baixo e polvilhe com sal.
8) Dissolva o açúcar na água de tamarindo e regue os rolinhos de cebola.
9) Emborque um prato sobre os rolinhos de cebola para que eles não se abram durante o cozimento.
10) Tampe a panela e mantenha em fogo médio até ferver. Então, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por 1 hora e 30 minutos.
11) Sirva quente com salada e picles.
RECHEIO
12) Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta.
