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Chutney de Manga

Nível 2
1h0
6 porções

Ingredientes

1 2/3 xícara (250 g) de açúcar mascavo claro
5 colheres (sopa) (75 ml) de vinagre de vinho tinto
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
1 pimenta-dedo-de-moça (3 g)
3 grãos de pimenta-da-jamaica (1 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal
5 cravos-da-índia (2 g)
1 pedaço de 2 cm de canela em pau (1 g)
2 folhas de louro (1 g)
1 1/2 colher (sopa) (25 g) de gengibre picado
3 bagas de cardamomo (1 g)
3 mangas Haden grandes (2,25 kg), em cubos

Passo a passo

1) Numa panela em que caiba todos os ingredientes, junte o açúcar, o vinagre, a água, as pimentas, o sal, o cravo, a canela, o louro, o gengibre e o cardamomo e leve ao fogo até ferver.
2) Então, reduza a chama e deixe reduzir por 15 minutos.
3) Adicione a manga em cubos e cozinhe por 20 minutos.
4) Retire do fogo, deixe esfriar e sirva, ou guarde sob refrigeração, em pote fechado, por até 1 semana.

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