Confit de Atum
2 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Confit de Atum
2 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de atum, em filés de 2 cm de espessura1 colher (sopa) de sal grosso (19 g)
10 grãos pimenta-do-reino branca (4 g)
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo escuro
2 galhos de tomilho (1 g)
2 folhas de louro (1 g)
200 ml de azeite de oliva
1 1/4 xícara (300 ml) de óleo de girassol
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Passo a Passo
1) Tempere o atum com o sal grosso, a pimenta em grãos e o açúcar e reserve na geladeira por 2 horas.2) Numa panela funda, coloque o peixe e as ervas e cubra com o azeite e o óleo.
3) Leve ao fogo por aproximadamente 3 minutos, sem deixar ferver.
4) Desligue o fogo, deixe esfriar na panela e guarde na geladeira, coberto de azeite, até o momento de usar.
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