Consommé
6 hora(s) 20 minuto(s)
3 litros
Consommé
6 hora(s) 20 minuto(s)
3 litros
Ingredientes
1 kg de coxão duro, em cubos
500 g de peito de frango, em cubos
1 batata Monalisa pequena (70 g), em cubos
1/2 repolho (150 g), picado
1 cebola pequena (100 g), picada
500 g de pancetta, em cubos
1 cenoura pequena (100 g), em cubos
1/2 cabeça de alho (35 g), descascada e picada
1 talo de alho-poró (60 g), em rodelas
5 litros de água
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, ponha todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 6 horas, sem deixar ferver.
2) Coe o caldo num chinois e resfrie num banho-maria gelado.
3) Com uma escumadeira, retire a gordura que se acumular na superfície e guarde o consommé na geladeira numa vasilha tampada.
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