Coq au Vin
Coq au Vin
Ingredientes
2,5 kg de peito e sobrecoxa de frango com osso
1/2 colher (sopa) (7 g) de Fondor
6 colheres (sopa) (85 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
125 g de bacon, picado, frito e escorrido (com a gordura reservada)
1 xícara (240 ml) de conhaque
750 ml de vinho tinto seco
20 minicebolas brancas (550 g), descascadas
2 1/2 colheres (sopa) (8 g) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
250 g de cogumelo-de-paris
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte os peitos ao meio, junte as sobrecoxas, tempere tudo com sal, pimenta, o Fondor e o suco de limão e deixe descansar por 1 hora.
2) Numa panela, leve ao fogo a manteiga e a gordura reservada do bacon e deixe derreter. Junte os pedaços de frango e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Regue com o conhaque aquecido e flambe (ateie fogo para que o álcool evapore).
3) Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte as cebolas, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, pingando água se necessário, até o frango ficar macio.
4) Junte o cheiro-verde, o cogumelo e, por último, o creme de leite e deixe cozinhar até engrossar.
5) Misture o bacon e sirva.
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