Coroa de Macarrão ao Molho de Champignons
Coroa de Macarrão ao Molho de Champignons
Ingredientes
MACARRÃO
500 g de fettuccine
3 litros de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
FRANGO
1 kg de peito de frango com osso, limpo
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 dentes de alho (10 g), picados
1 litro de água
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1/2 cebola grande (180 g), ralada
10 tomates Débora (1,3 kg), batidos no liquidificador e passados por peneira
2 cenouras (280 g), picadas
2 tomates Débora (350 g), sem pele, picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
CREME
1/2 colher (sopa) (4 g) de farinha de trigo
180 g de cogumelo-de-paris em conserva, fatiado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho Madeira
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
MONTAGEM
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MACARRÃO
1) Numa panela, cozinhe o macarrão na água com o sal e o óleo até ficar al dente e escorra.
2) Em outra panela, aqueça a manteiga, salteie rapidamente o macarrão e reserve.
FRANGO
3) Corte os peitos de frango ao meio, tempere com o sal, a
pimenta, o suco de limão e o alho, misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
4) Coloque o frango na panela pressão, junte a água e leve para
cozinhar por 15 minutos. Retire o frango e desfie a carne. Coe e reserve a água do cozimento.
5) Em outra panela, aqueça a manteiga e o óleo, junte a cebola e refogue até murchar.
6) Adicione o tomate batido e refogue por mais alguns minutos.
7) Depois junte 2 xícaras do caldo do cozimento, a cenoura e o
tomate picado e deixe cozinhar até o molho engrossar.
8) Adicione o frango desfiado e a salsinha e cozinhe por mais 10
minutos.
9) Separe o frango com uma escumadeira, coe o molho e reserve.
CREME
10) Numa panela, coloque 3 xícaras do molho reservado, junte a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para engrossar.
11) Numa frigideira, salteie o cogumelo na manteiga por 3 minutos.
12) Junte o vinho e o cogumelo salteado à panela do molho e
misture.
13) Adicione o creme de leite, mexa e retire do fogo.
MONTAGEM
14) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, tempere com sal e reserve.
15) Unte um refratário com manteiga, forre o fundo com uma camada de macarrão e polvilhe um pouco de parmesão por cima. Depois faça uma camada de frango e cubra com um pouco do creme.
16) Repita as camadas com o restante dos ingredientes,
terminando com o macarrão, despeje os ovos batidos e o creme restante por cima.
17) Cubra com papel-alumínio, coloque o refratário dentro de uma assadeira grande, despeje água na assadeira até metade da altura do refratário e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
18) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e sirva.
Utensílios
Refratário de 33 cm de diâmetroPapel-alumínio
