Couscous com Frutas Secas
45 minuto(s)
4 porções
Couscous com Frutas Secas
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara (200 g) de couscous marroquino1 2/3 xícara (400 ml) de caldo de legumes
1 colher (sopa) (10 g) de uva-passa clara
1 colher (sopa) (10 g) de uva-passa escura
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinho branco
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
60 g de cenoura, em tirinhas
60 g de abobrinha, com casca, em tirinhas
60 g de damasco seco, cortado ao meio
60 g de ameixa seca sem caroço, cortada ao meio
1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs
2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça o caldo de legumes, despeje sobre o couscous e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.2) Coloque as passas numa tigelinha, ergue com o vinho e espere hidratar.
3) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol e salteie a cenoura, a abobrinha, o damasco, a ameixa, as passas hidratadas e as nozes.
4) Junte o couscous, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.
5) Sirva em seguida.
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