Creme aos Dois Chocolates
45 minuto(s)
4 porções
Creme aos Dois Chocolates
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 xícaras (300 g) de chocolate meio amargo picado2 xícaras (300 g) de chocolate branco picado
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha (3 g)
12 gemas (204 g)
1 colher (sopa) (18 g) de mel
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Passo a Passo
1) Coloque um chocolate em cada tigela.2) Corte a fava de baunilha oa meio no sentido do comprimento, raspe as sementes, coloque as sementes e a fava numa panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo para aquecer.
3) Em outra tigela, coloque as gemas passando-as por uma peneira.
4) Quando o creme de leite começar a ferver, despeje 2 conchas sobre as gemas peneiradas enquanto mexe sem parar, para fazer a temperagem.
5) Despeje tudo na panela do creme, em fogo baixo, mexendo constantemente, junte o mel e deixe cozinhar até o creme encorpar, mas sem deixar ferver.
6) Despeje metade desse creme sobre o chocolate branco e a outra metade sobre o chocolate meio amargo e mexa delicadamente por 5 minutos, para derreter os chocolates completamente.
7) Preencha as taças como quiser: despeje os 2 cremes ao mesmo tempo, lado a lado; faça camadas alternadas de um e de outro; ou coloque um creme por baixo e espalhe colheradas do outro por cima.
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