Crème Brûlée Crème Brûlée
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Crème Brûlée

 Difícil
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  10 unidades

Crème Brûlée

 Difícil
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  10 unidades

Ingredientes

1 fava de baunilha fresca (5 g)
1  1/4 xícara (300 ml) de leite semidesnatado
3 xícaras (720 ml) de creme de leite fresco 
1 pedaço de canela em pau (8 g)
1 pedaço da casca de laranja-pera 
6 gemas (102 g)
2 ovos grandes (140 g)
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
5 colheres (sopa) (55 g) açúcar, para caramelizar

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Passo a Passo

1) Com uma faca pequena e pontuda, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
2) Numa panela, coloque o leite, o creme de leite, a canela em pau, a fava de baunilha aberta e a casca da laranja e leve ao fogo para aquecer até surgirem as primeiras bolhas na lateral da panela. Então desligue o fogo, descarte a casca, a fava e a canela.
3) Numa tigela, junte as gemas, os ovos, o açúcar e o sal e mexa com um batedor de arame.
4) Mexendo sempre, despeje a mistura de creme de leite quente sobre os ovos e misture bem.
5) Distribua o creme em 10 ramequins, remova quaisquer bolinhas de ar que tenham se se formado no creme, coloque os ramequins dentro de uma assadeira e despeje água quente na assadeita até metade da altura dos potinhos. 
6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por cerca de 1 hora, a depender do diâmetro dos ramequins.
7) Retire os potinhos da assadeira, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
8) Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e queime com o maçarico, para caramelizar.
9) Se não tiver o maçarico, caramelize os potinhos no grill do fogão, o resultado não é o mesmo, pois o forno quente acaba esquentando o creme todo, e não apenas a superfície.

Utensílios

8 ramequins
Maçarico de cozinha

Glossário

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