Crème Brûlée
2 hora(s) 30 minuto(s)
6 unidades
Crème Brûlée
2 hora(s) 30 minuto(s)
6 unidades
Ingredientes
6 gemas (102 g)1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
2/3 de xícara (160 ml) de leite integral
1/2 fava de baunilha (3 g)
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar, para caramelizar
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Passo a Passo
1) Numa vasilha, misture as gemas e o açúcar com um batedor de arame e reserve.2) Numa panela, leve o creme de leite e o leite para ferver.
3) Com uma faquinha, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque tudo na panela com o leite e o creme de leite.
4) Mexendo sem parar com um batedor de arame, despeje um pouco da mistura de leite fervente na tigela das gemas.
5) Depois despeje toda a mistura de leite e gemas na panela do leite e cozinhe, mexendo constantemente, por 15 minutos, sem deixar a mistura ferver.
6) Então retire do fogo, passe por uma peneira fina e preencha os ramequins.
7) Coloque o ramequins numa assadeira de borda alta, despeje água quente até atingir metade da altura dos ramequins e leve ao forno preaquecido a 140°C para assar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
9) Polvilhe a superfície com o açúcar e caramelize com um maçarico antes de servir.
Utensílios
6 ramequins de 5 cm de diâmetroMaçarico de cozinha
