Crème Brülée Crème Brülée
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Crème Brülée

 Médio
  3 hora(s) 50 minuto(s)
  4 porções

Crème Brülée

 Médio
  3 hora(s) 50 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

3/4 de xícara (180 ml) de leite integral


1  1/3 xícara (320 ml) de creme de leite fresco


1  1/2 colher (sopa) (6 g) de raspa de casca de laranja
1/2 xícara (90 g) de açúcar


7 gemas (119 g)


1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/4 xícara (45 g) de açúcar, para polvilhar


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Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o leite, o creme de leite e as raspas de laranja e leve para ferver.


2) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até homogeneizar.


3) Despeje um pouco do leite quente na tigela das gemas e misture vigorosamente.


4) Depois despeje tudo na panela do leite e, em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos, mexendo sem parar.


5) Despeje o creme nos ramequins, coloque os ramequins dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura dos ramequins e leve para assar, em banho-maria, em forno preaquecido a 140°C por 1 hora.


6) Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
7) Na hora de servir, polvilhe o açúcar e queime com o maçarico.

Utensílios

Ramequim de 9 cm

Glossário

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