Creme de Espinafre com Alho-Poró
Creme de Espinafre com Alho-Poró
Essa mistura de espinafre pode ser preparada com 1 dia ou 2 de antecedência, depois coberta e armazenada na geladeira.
Ingredientes
CREME DE ESPINAFRE
680 g espinafre fresco
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
RECHEIO DE ALHO-PORÓ
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de azeite de oliva
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (170 g), picada
1 dente de alho (4 g), picado
3 talos de alho-poró (350 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PANQUECAS DE OVO
10 ovos batidos (700 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CREME DE ESPINAFRE
1) Lave as folhas de espinafre cuidadosamente em água fria corrente.
2) Coloque as folhas numa panela para cozimento no vapor e deixe cozinhar até ficarem macias, 10 minutos ou menos.
3) Escorra numa peneira, deixe esfriar, pressione as folhas para retirar o excesso de líquido, reserve 1/2 xícara desse líquido e pique o espinafre grosseiramente.
4) Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, e então retire do fogo.
5) Em outra panela, aqueça o leite e o líquido do espinafre reservado, junte a mistura de farinha e manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar.
6) Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.
7) Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta, misture o espinafre ao molho e acerte o tempero.
8) Reaqueça o creme em fogo baixo e junte o creme de leite para deixar mais cremoso.
RECHEIO
9) Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga, junte a cebola e o alho e deixe refogar.
10) Acrescente o alho-poró, cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
11) Junte essa mistura ao creme de espinafre e misture bem.
PANQUECAS
12) Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
13) Na frigideira para panquecas, pincele com a manteiga e frite as panquecas de ovo.
14) Recheie cada panqueca com um pouco do creme e enrole.
Galeria
