Creme de Lagostim com Lagosta
3 hora(s) 15 minuto(s)
4 porções
Creme de Lagostim com Lagosta
3 hora(s) 15 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
CREME1 kg de lagostim
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de brandy
1 tomate Débora (150 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho Tabasco
1 talho de alho-poró (150 g)
1 cebola média (160 g)
1 cenoura média (160 g)
2 colheres (chá) (10 g) de flor de sal
3 xícaras (720 ml) de água
LAGOSTA
1 cenoura média (150 g)
1 talo de alho-poró (160 g)
1 cebola média (160 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 xícara (240 ml) de água
4 caudas de lagosta (1 kg)
sal a gosto
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Passo a Passo
CREME
1) Numa frigideira, salteie os lagostins no azeite por alguns minutos,
regue com o brandy e flambe.
2) Numa panela, coloque os lagostins, junte todos os demais ingredientes e cozinhe por 2 horas.
3) Transfira tudo para o processador de alimento e bata até formar um creme liso.
LAGOSTA
4) Numa panela, coloque a cenoura, o alho-poró, a cebola, a salsinha, a água e sal
e leve ao fogo até levantar fervura.
5) Junte as caudas de lagosta e deixe cozinhar por 6 minutos.
6) Retire as caudas e descarte o restante.
7) Leve as caudas de lagosta para aquecer no forno a 200°C por 10 minutos e sirva
com o creme de lagostim.
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