Crème Pâtissiere
Crème Pâtissiere
Ingredientes
1 fava de baunilha (5 g)
6 gemas (102 g), à temperatura ambiente
125 g de açúcar
4 1/2 colheres (sopa) (40 g) de farinha de trigo
500 ml de leite semidesnatado, à temperatura ambiente
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Passo a Passo
1) Abra a fava de baunilha ao meio no sentido longitudinal e, com uma faca, raspe as sementes e coloque a fava e as sementes numa panela com o leite.
2) Numa tigela, bata 1/3 do açúcar e as gemas com um batedor de arame por uns 5 minutos, até obter um creme amarelo bem claro.
3) Junte a farinha e mexa apenas até incorporá-la completamente ao creme.
4) Leve ao fogo o leite com a baunilha e 2/3 do açúcar.
5) Quando ferver, retire do fogo e coe.
6) Aos poucos, despeje o leite sobre a mistura de gema, mexendo vigorosamente.
7) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até as bolhas sumirem (este é sinal que o creme está pronto).
8) Transfira imediatamente o creme para uma vasilha e cubra-o com filme plástico (o filme deve encostar no creme para evitar a formação de uma película na superfície).
9) Depois de frio, o creme pode ser usado como recheio de tortas, bombas, bolos etc. e pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.
Utensílios
Filme plástico
Galeria
