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Crêpes au Roquefort

Crêpes au Roquefort

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h30
5 unidades

Ingredientes

MASSA
6 xícaras (180 g) de folhas de espinafre
1 litro de água fervente
1 ovo grande (70 g)
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
2  colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal, para untar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO
2/3 de xícara (90 g) de queijo Roquefort
1/3 de xícara (78 g) de molho béchamel
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
pimenta-do-reino branca moída na hora

Passo a passo

MASSA
1) Branqueie o espinafre na água fervente por 1 minuto, então escorra para retirar bem a água.
2) Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma mistura homogênea.
3) Unte uma frigideira com manteiga, sem excesso, despeje 1/5 da massa, distribua bem pela frigideira e deixe dourar. Vire o crepe e deixe dourar do outro lado.
4) Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

RECHEIO
5) Numa panela, dirreta o queijo Roquefort no molho béchamel, adicione a noz-moscada, pimenta, o parmesão ralado e a manteiga, deixe ferver e retire do fogo.
6) Recheie os crepes (depois de rechear os crepes, sobrará recheio suficiente para a finalização) e feche-os em forma de leque.
7) Misture o creme de leite ao recheio que sobrou, espalhe sobre os crepes e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
8) Sirva imediatamente.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por João Leme
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