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Croquete de Palmito Pupunha com Molho de Limão

Nível 3
1h30
14 unidades

Ingredientes

1  2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
200 g de palmito pupunha, em cubinhos
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
150 g de requeijão cremoso
170 g) de farinha de rosca caseira
2 ovos grandes (140 g)
1 litro de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE LIMÃO  
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
4  2/3 colheres (sopa) (70 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (2 g)de raspas de casca de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, refogue o alho na manteiga.
2) Junte a cebola, refogue até que esteja macia e tempere com o sal e pimenta-do-reino.
3) Adicione o palmito e refogue até começar a amaciar.
4) Acrescente o manjericão, a salsinha, o requeijão e, por fim, 1/2 xícara de farinha de rosca.
5) Apague o fogo e deixe esfriar.
6) Forme croquetes com a massa e passe-os primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca restante.
7) Frite os croquetes no óleo quente até estarem bem dourados, escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado do molho de limão. 

MOLHO DE LIMÃO
8) Numa panela, refogue a cebola na manteiga.
9) Adicione a cachaça, o creme de leite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e finalize com as raspas de casca.

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