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Cupcake de Paçoca

2h0
8 porções

Ingredientes

MASSA E FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2 ovos grande (140 g)
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado quente
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/2 xícara (75) de amendoim torrado, sem pele, picado
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
3 paçocas de amendoim tipo rolha (67 g), para finalizar

CREME DE PAÇOCA
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1/2 xícara (90 g) de açúcar
180 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (em ponto de pomada)
6 gemas (102 g)
5 colheres (sopa) (35 g) de amido de milho
200 g paçoca de amendoim tipo rolha (9 unidades), esfarelada

CREME DE CHOCOLATE
1  1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 caixinha (100 ml) de creme de leite UHT

Passo a passo

MASSA E FINALIZAÇÃO
1) Na tigela da batedeira, junte o açúcar e os ovos e bata até formar um creme esbranquiçado.
2) Adicione a farinha, o leite, o sal, a manteiga e o amendoim e bata para misturar.
3) Acrescente o fermento e misture com uma espátula, sem bater. 
4) Distribua a massa nas forminhas de papel até atingir 3/4 de sua capacidade e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.
5) Retire do forno e reserve até esfriar.
6) Separe 3 sacos de confeitar. Coloque o creme de paçoca no primeiro e o creme de chocolate no segundo.
7) Instale um bico pitanga no terceiro saco e encaixe os 2 outros sacos nele.
8) Cubra os bolos apertando os 2 sacos de creme ao mesmo tempo para que fiquem mesclados.
9) Decore com a paçoca e sirva em seguida.

CREME DE PAÇOCA
10) Numa panela, junte o leite, o açúcar e 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até ferver.
11) Numa tigela, bata as gemas com o amido de milho e bata até homogeneizar.
12) Mexendo sem parar, despeje metade do leite quente na tigela das gemas. Depois, despeje todo o conteúdo da tigela na panela do leite e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar.
13) Retire a mistura do fogo, transfira para uma tigela e, mexendo constantemente, leve para esfriar num banho-maria de água fria e gelo.
14) Quando o creme estiver frio, junte a paçoca e misture até homogeneizar.
15) Na tigela da batedeira, bata a manteiga restante por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
16) Adicione o creme de confeiteiro e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve.

CREME DE CHOCOLATE
17) Numa tigela, coloque o chocolate e o creme de leite, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, misturando até formar um creme homogêneo.
18) Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

Utensílios

Forminhas de papel para cupcake
3 sacos de confeitar
1 bico pitanga de 2 cm de diâmetro

Galeria

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