Curry de Berinjela
Curry de Berinjela
Ingredientes
2 colheres (sopa) (22 g) de filé de anchova em
conserva
1 1/2 xícara (360 ml) de água quente
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de amendoim
1/8 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/2 xícara (67 g) de chalota picada
1 colher (chá) (5 g) de gengibre picado
1/2 xícara (85 g) de tomate Débora picado
500 g de berinjela, com casca, em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Pique grosseiramente a anchova, coloque numa tigelinha,
despeje 1/2 xícara de água quente por cima e reserve.
2) Numa panela grande, aqueça o óleo e dissolva o cúrcuma.
3) Então junte a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 minutos, até que
esteja macia.
4) Adicione o gengibre e o tomate e cozinhe até o gengibre ficar macio.
5) Acrescente a berinjela e mexa por alguns minutos.
6) Escorra a anchova, coloque na panela e junte a água restante.
7) Aumente o fogo e deixe ferver. Depois reduza a chama e cozinhe por mais 5
minutos.
8) Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 30 minutos. Nesse ponto, o óleo terá
subido à superfície e a berinjela estará macia.
9) Acerte o sal e sirva em seguida.
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