Curry de Camarão, Espinafre e Manjericão
Curry de Camarão, Espinafre e Manjericão
Ingredientes
1 kg de camarão médio fresco, limpo
3/4 de xícara (180 ml) de molho de peixe tailandês
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de amendoim
2 xícaras (260 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (16 g) de alho picado
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) (8 g) de erva-cidreira picada
1 colher (chá) (4 g) de pasta de curry
4 colheres (sopa) (25 g) de curry em pó
2 xícaras (480 ml) de leite de coco
1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de frango
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
3 xícaras (90 g) de folhas de espinafre
1 xícara (50 g) de manjericão
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
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Passo a Passo
1) Numa tigela, ponha para marinar o camarão com 4 colheres (sopa) de molho de peixe, a pimenta e sal por 30 minutos.
2) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a erva-cidreira até murchar.
3) Sem parar de mexer, acrescente a pasta de curry e o curry em pó.
4) Junte o leite de coco, o caldo de frango, o molho de peixe restante, as raspas de limão e sal e cozinhe por 10 minutos.
5) Ao final, adicione o espinafre e o manjericão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
6) Salteie os camarões no azeite até começarem a ficar rosados, junte então ao molho e cozinhe por 3 minutos.
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