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Cuscuz de Camarão

Nível 3
1h30
12 porções

Ingredientes

500 g de farinha de milho amarela em flocos 
1 xícara (160 g) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 litros de água
360 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado
800 g de cebola, ralada e espremida
1 kg de tomate Débora maduro, sem pele e sem sementes, picado
300 g de palmito juçara picado
100 g de azeitona preta sem caroço
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1  1/2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 kg de camarão pequeno, sem casca
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva, para untar
1 tomate Débora (120 g), em rodelas, para decorar
4 ovos grandes (280 g), cozidos, para decorar
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa vasilha, coloque as farinhas, a manteiga, uma pitada de sal e 2 xícaras de água morna, misture bem, para formar uma farofa úmida, e reserve.
2) Numa panela grande, junte o de azeite e o alho e deixe dourar.
3) Acrescente a cebola bem espremida e frite por 5 minutos.
4) Adicione o tomate, o palmito, a azeitona, a salsinha e a cebolinha e refogue por mais 5 minutos.
5) Então junte o restante da água e sal e deixe apurar por 10 minutos.
6) Acrescente os camarões, reservando alguns para decorar o prato, e a mistura de farinha reservada e, mexendo sempre, para não empelotar, deixe cozinhar até se desprender do fundo da panela.
7) Unte uma fôrma com azeite, decore com as rodelas de tomate, os ovos cozidos e os camarões reservados, despeje a massa cozida na fôrma, apertando bem, e leve à geladeira para firmar antes de desenformar e servir.

Utensílios

Fôrma redonda com cone central

Galeria

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