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Cuscuz em Forminhas

Cuscuz em Forminhas

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Nível 3
Tempo2h0
10 unidades

Ingredientes

2 ovos grandes (140 g)
1,2 litro de água
2 tomates Débora (300 g)
1 cebola grande (190 g), picada
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (170 g) de palmito juçara picado
1 xícara (155 g) de ervilha em conserva
2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
1 xícara (120 g) de farinha de milho
1/4 de xícara (40 g) de farinha de mandioca crua
1 xícara (150 g) de camarão pequeno, cozido
1/4 de xícara (25 g) de azeitona verde em rodelas
4 tomates sweet grape (60 g), em rodelas
1/2 xícara (80 g) de palmito juçara em rodelas
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe os ovos por 15 minutos em 3 xícaras de água, depois descasque, pique e reserve.
2) Em outra panela, ferva 2 xícaras de água e mergulhe os tomates por 3 minutos, depois escorra, bata no liquidificador, passe por uma peneira e reserve.
3) Em outra panela, refogue a cebola no azeite por 2 minutos, acrescente o palmito picado, a ervilha, os ovos, o molho de tomate, o extrato de tomate e o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos.
4) Acrescente a salsinha, a cebolinha e as farinhas, mexa bem por 2 minutos, tempere com sal a gosto e retire do fogo.
5) Molhe as forminhas (não enxugue), disponha o camarão, a azeitona, o tomatinho e o palmito em rodelas no fundo e nas laterais de cada uma, preencha com a massa e pressione com uma colher.
6) Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Utensílios

Forminhas de 9 cm de diâmetro


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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