Enrolado de Frango com Molho de Tomate
1 hora(s)
8 porções
Enrolado de Frango com Molho de Tomate
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
8 escalopes de peito de frango (500 g)3 galhos de salsinha (2 g)
1 dente de alho (5 g), picado
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo pecorino ralado
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (30 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (8 g) de hortelã picada grosseiramente
2 galhos de alecrim (2 g)
4 folhas de sálvia fresca (1 g), picadas grosseiramente
1 xícara (240 ml) vinho branco seco
570 g de polpa de tomate
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Bata os escalopes com um martelo de carne e ou passe um rolo de macarrão sobre eles para deixá-los finos e uniformes.2) Disponha os escalopes numa superfície de trabalho e distribua um pouco da salsinha sobre eles, depois coloque sobre cada um 1/8 do alho, do pecorino e do parmesão, tempere com sal e pimenta, enrole-os e prenda com um palito de dente.
3) Numa panela pesada, aqueça o azeite em fogo médio, junte a salsinha restante, a hortelã, as folhinhas do alecrim e a sálvia, acrescente os rolinhos e deixe dourar ligeiramente de todos os lados.
4) Regue tudo com o vinho e deixe cozinhar por 20 minutos, virando os rolinhos de vez em quando, até o vinho estar reduzido.
5) Despeje a polpa de tomate, acerte o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por mais 20 minutos.
6) Sirva em seguida.
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