Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito
Ingredientes
800 g de pernil de cabrito, em cubos
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica picante
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
2 cebolas médias (300 g), picadas
4 talos de salsão (150 g), em cubinhos
2 cenouras (310 g ), em cubinhos
6 1/4 colheres (sopa) (50 g) de alho picado
600 g de tomate pelado
4 colheres (sopa) (60 g) de extrato de tomate
2 folhas de louro (1 g)
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
3 colheres (chá) (3 g) de alecrim
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o cabrito com sal, pimenta e a páprica.
2) Numa panela de borda alta, coloque o azeite e doure o cabrito de todos os lados.
3) Adicione o vinho, deixe evaporar e então retire o cabrito e reserve.
4) Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o alho.
5) Coloque o pernil novamente na panela, junte o tomate pelado, o extrato de tomate e o louro, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cercad e 1 hora,ou até estar suficientemente macio.
6) Finalize com o tomilho, o alecrim, a cebolinha-francesa e a manteiga e sirva.
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