Escalope de Frango Recheado com Camarão, Petit Pois Fresco
Escalope de Frango Recheado com Camarão, Petit Pois Fresco
Ingredientes
8 camarões médios (520 g), limpos
8 folhas de manjericão (1 g)
8 galhos de tomilho (3 g)
8 fatias bem finas de bacon (50 g)
8 filés bem finos de peito de frango (650 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (70 g) de cebola picada
50 g de cenoura, em cubinhos
80 g de bacon, em cubinhos
3 xícaras (400 g) de ervilha fresca
500 ml de caldo de frango
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Enrole cada camarão com 1 folha de manjericão, 1 galho de tomilho e 1 fatia de bacon e, por último, 1 filé de frango.
2) Prenda com um palito de dente e reserve.
3) Numa panela, aqueça metade da manteiga, junte a cebola, a cenoura e o bacon picado e refogue, sem deixar dourar, por 5 a 10 minutos.
4) Junte a ervilha e o caldo de frango, tampe e deixe cozinhar até que a ervilha esteja macia.
5) Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga restante e frite o frango de todos os lados até dourar.
6) Tempere com sal e pimenta.
7) Retire os palitos e transfira o frango para a panela da ervilha.
8) Acrescente a salsinha e sirva em seguida.
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