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Espaguete à Carbonara sem Creme de Leite

Espaguete à Carbonara sem Creme de Leite

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Nível 2
Tempo0h50
6 porções

Ingredientes

450 g de espaguete de grano duro
3,48 litros de água
3 xícaras (450 g) de bacon fatiado
2 xícaras (240 g) de ervilha fresca congelada
4 ovos grandes (280 g)
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente.
2) Corte as fatias de bacon em tiras de 2 cm de largura.
3) Numa frigideira, leve o bacon ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4) Coloque a ervilha congelada e as 2 xícaras de água restantes num recipiente fechado que possa ir ao micro-ondas e cozinhe por 1 minuto, até que a ervilha esteja quentinha.
5) Enquanto isso, bata os ovos, o parmesão e a pimenta numa tigela grande.
6) Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o rapidamente, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
7) Despeje imediatamente essa água na mistura de ovos e bata para incorporar tudo.
8) Logo em seguida, despeje o macarrão fumegante sobre a mistura de ovos e mexa bem, para que os ovos cozinhem com o calor residual da massa.
9) Com uma escumadeira, transfira o bacon para a tigela do macarrão, deixando a gordura na frigideira.
10) Depois adicione a ervilha, misture tudo e sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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