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Espetinhos de Tofu com Brotos de Alfafa

Nível 3
0h40
4 porções

Ingredientes

MOLHO
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
1/4 de xícara (60 ml) de caldo de peixe
1/2 folha de louro (1 g)
1 colher (chá) (3 g) de gengibre
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de saquê mirin
1 colher (sopa) (15 ml) de saquê 

TOFU
2 xícaras (360 g) de tofu firme, em cubos
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (200 g) de brotos de alfafa
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

 

Passo a passo

MOLHO
1) Leve ao fogo uma panela pequena com todos os ingredientes e deixe ferver por 20 minutos aproximadamente, até que o molho esteja reduzido à metade do volume inicial.

TOFU
2) Salpique os cubos de tofu com sal e pimenta.
3) Coloque a farinha de trigo num prato e passe os cubos de tofu, tomando cuidado para que não se quebrem.
4) Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e, quando estiver quente, junte os cubos de tofu e grelhe rapidamente até dourar.
5) Tire os cubos de tofu da frigideira com cuidado e coloque numa travessa sobre papel-toalha.
6) Forre uma travessa com os brotos de alfafa.
7) Coloque delicadamente os cubos de tofu nos espetinhos e disponha sobre os brotos.
8) Sirva o molho à parte.

Utensílios

12 espetinhos de bambu

Galeria

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