Feijão-Tropeiro
Feijão-Tropeiro
Ingredientes
1 kg de feijão-roxinho
2 litros de água
300 g de bacon picado
1 kg de linguiça calabresa, picadinha
1 kg de lombo canadense, picadinho
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (320 g), em cubos
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho bem picado
6 ovos grandes (420 g)
500 g de farinha de mandioca torrada
1 xícara (68 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela de pressão, cozinhe o feijão na água até os grãos estarem macios, mas ainda inteiros. Escorra e reserve.
2) Numa panela, frite o bacon, retire e reserve.
3) Na mesma panela, frite a linguiça, retire e reserve.
4) Depois frite o lombinho, retire e reserve.
5) Coloque o azeite, frite a cebola e o alho e depois junte os ovos, mexendo bem.
6) Junte a linguiça, o bacon e o lombinho reservados, adicione a farinha, a salsinha, a cebolinha e o feijão e tempere com sal e pimenta.
7) Sirva com arroz branco e couve.
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