Fettuccine com Rúcula e Queijo Coalho Fettuccine com Rúcula e Queijo Coalho
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Fettuccine com Rúcula e Queijo de Coalho

 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções

Fettuccine com Rúcula e Queijo de Coalho

 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções
Achei essa receita num recorte de revista perdido na cozinha da fazenda! Adoraria dar o devido crédito, porque é uma delícia. Aos amantes do nosso queijo de coalho, bon apetit!!

Ingredientes

200 g de queijo de coalho, em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
30 tomates-cerejas (300 g), cortados ao meio
200 g de rúcula, lavada
400 g de fettuccine
3 litros de água
25 g de queijo parmesão, em lascas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite e doure o queijo, virando para dourar de todos os lados e tomando cuidado para ele não se desfazer. Escorra sobre papel-toalha.
2) Aqueça um pouco que azeite numa outra frigideira e doure os tomates por 2 minutos. Reserve.
3) Na mesma frigideira em que dourou os tomates, coloque a rúcula e deixe murchar bem. Reserve.
4) Cozinhe a massa num caldeirão com a água temperada com sal e um pouco de azeite.
5) Quando a massa estiver al dente, escorra.
6) Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite, junte a massa, a rúcula, os tomatinhos e o queijo de coalho, mexa rapidamente e tempere com um pouco de pimenta.
7) Sirva com lascas de parmesão.

Glossário

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