Fettuccine Filanti
Fettuccine Filanti
Ingredientes
MOLHO BÉCHAMEL
500 ml de leite integral
1 fatia grossa de cebola (25 g)
1 folha de louro (1 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (45 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 1/2 xícara (53 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA
400 g de molho de tomate fresco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 1/2 xícara (200 g) de mussarela, em cubos
500 g de fettuccine
5 litros de água, para o cozimento
1 1/2 xícara (53 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO BÉCHAMEL
1) Numa panela, junte o leite, a cebola e o louro, leve ao fogo até ferver, desligue o fogo, coe e reserve.
2) Em outra panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha e mexa constantemente até ficar levemente dourada.
3) Mexendo sempre, para não formar grumos, junte o leite quente coado, a noz-moscada, sal e pimenta e cozinhe até engrossar.
4) Retire do fogo, adicione o parmesão e misture.
MASSA
5 Numa panela grande, em que caibam todos os ingredientes, inclusive a massa, coloque o molho de tomate e leve ao fogo.
6) Quando começar a ferver, junte o molho béchamel e deixe cozinhar por alguns minutos.
7) Acrescente o creme de leite e, quando levantar fervura, junte a mussarela e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar um creme bem ligado.
8) Em outra panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra, junte à panela do molho e mexa.
9) Sirva bem quente como parmesão ralado.
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