Figos Tarantino de Chocolate
20 minuto(s)
6 porções
Figos Tarantino de Chocolate
20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
GALETTE DE CHOCOLATE240 g de chocolate meio amargo, em pedaços
312 ml de creme de leite fresco
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (5 ml) de essência de baunilha
FIGOS ASSADOS
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
6 figos frescos maduros (370 g)
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
CALDA DE FRAMBOESA
1 xícara (130 g) de framboesa congelada
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de licor de cassis
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de água
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Passo a Passo
GALETTE1) Numa tigela, derreta o chocolate no micro-ondas, em potência média, durante 30 segundos, pausando o aquecimento depois de 10 segundos, para evitar que queime, e repetindo o procedimento até que o chocolate esteja derretido.
2) Junte o creme de leite, o sal e a baunilha ao chocolate derretido.
3) Despeje o creme de chocolate nos aros até atingir cerca de 2,5 cm de altura e leve ao freezer até congelar.
4) Arrume a galette de chocolate bem gelada no centro do prato de servir, disponha harmoniosamente 4 gomos de figo e decore com a calda de framboesa ao redor.
FIGOS ASSADOS
5) Numa tigela, misture o vinagre com a essência de baunilha.
6) Corte os figos em 4 gomos, polvilhe-os com o açúcar e pingue a mistura de vinagre balsâmico e baunilha.
7) Espalhe os figos numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C até que tenham murchado bem.
8) Deixe resfriar até alcançar a temperatura ambiente e depois transfira para outra assadeira também untada com um pouco de manteiga, para que não grudem.
9) Espalhe a manteiga restante sobre os figos.
CALDA DE FRAMBOESA
10) Numa panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar só até as framboesas estarem ligeiramente desmanchadas, retire do fogo e reserve para esfriar.
MONTAGEM
Utensílios
6 aros de 5 cm de diâmetro aproximadamenteGaleria
