Filé au Poivre
45 minuto(s)
4 porções
Filé au Poivre
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal100 ml de óleo de girassol
4 medalhões de filé-mignon (720 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de conhaque
3/4 de xícara (180 ml) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-do-reino verde em conserva, grosseiramente triturada
2/3 de xícara (160 ml) de creme de leite fresco
1 2/3 colheres (sopa) (5 g) manjericão verde, para decorar
1 2/3 colheres (sopa) (5 g) salsinha, para decorar
1 2/3 colheres (sopa) (5 g) cebolinha-francesa, para decorar
1 2/3 colheres (sopa) (5 g) cerofólio, para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e sele os medalhões temperados com sal e pimenta.2) Junte o conhaque, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os resíduos, transfira os medalhões para uma assadeira e reserve.
3) Acrescente o caldo à frigideira e deixe reduzir um pouco.
4) Adicione a pimenta, o creme de leite e sal e deixe reduzir um pouquinho.
5) Aqueça os medalhões em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos.
6) Sirva os medalhões com o molho de pimenta e decore com as ervas.
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