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Filé de Costela à la Toscana

Filé de Costela à la Toscana

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Nível 3
Tempo1h0
2 porções

Ingredientes

AZEITE DE ERVAS
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 galhos de tomilho (2 g)
2/3 de colher (sopa) (2 g) de orégano fresco
5 folhas de sálvia (2 g)
2 galhos de alecrim (2 g)
1 folha de louro (1 g)
3 dentes de alho (15 g), amassados 
1 pimenta-dedo-de moça (4 g), sem sementes, picada
1 pimenta-dedo-de moça (4 g), inteira 

FILÉ
2 filés de costela (450 g)
20 g de sal grosso
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
50 g bacon, picado
250 g de feijão-branco cozido em conserva
2 pimentas-dedo-de-moça (8 g), sem sementes, picadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

AZEITE DE ERVAS
1) Numa panelinha, junte o azeite, as ervas, o alho e a pimenta picada e leve ao fogo para aquecer por 2 minutos.
2) Adicione a pimenta inteira e retire do fogo.

FILÉ
3) Tempere o filé de costela com o sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
4) Numa frigideira ou grelha, grelhe o filé até estar bem dourado. Se achar necessário, leve-o ao forno preaquecido a 180°C por uns 10 minutos, ou até que esteja no ponto desejado.
5) Em outra frigideira, aqueça o azeite e doure o bacon.
6) Junte o feijão e a pimenta-dedo-de-moça, refogue por alguns minutos e acerte o sal.
7) Coloque o feijão nos pratos, disponha o filé ao lado e sirva em seguida, com o azeite de ervas à parte.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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