Filé de Frango com Purê de Cará ao Creme de Açafrão Filé de Frango com Purê de Cará ao Creme de Açafrão
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Filé de Frango com Purê de Cará ao Creme de Açafrão

 Difícil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Filé de Frango com Purê de Cará ao Creme de Açafrão

 Difícil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

4 filés grossos de frango (200 g cada filé)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 litros de água para o cozimento
4 carás (800 g)
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
4 xícaras (960 ml) de leite integral
5 colheres (chá) (10 g) de açafrão em pó
2/3 de xícara (160 ml) de água morna
1  2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
2) Regue os filés com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C até ficarem dourados, aproximadamente 20 minutos.
3) Numa panela com 2 litros de água com sal, cozinhe os carás até ficarem macios o suficiente para serem amassados com um garfo.
4) Acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um purê. Corrija o sal e reserve.
5) Dilua os envelopes de açafrão em 160 ml de água morna.
6) No liquidificador, bata a água com açafrão com o creme de leite fresco até formar um creme.
7) Tempere com sal.
8) Transfira para uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.
9) Coloque num prato raso o filé de frango, disponha uma pequena porção de purê de cará ao lado e, por cima de ambos, espalhe o creme de açafrão aquecido.
10) O creme de açafrão dará um sabor todo especial e exótico ao filé de frango e ao purê de cará.

Glossário

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