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Filé de Salmão com Coulis de Pimentão Vermelho

Filé de Salmão com Coulis de Pimentão Vermelho

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Nível 3
Tempo1h15
8 porções

Ingredientes

COULIS DE PIMENTÃO VERMELHO 
2 pimentões vermelhos (500 g), sem sementes e sem filamentos, finamente picado
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco
1 folha de louro (1 g)
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
750 ml de água

ALHO-PORÓ GRELHADO 
3 talos grossos (400 g) de alho-poró, em fatias diagonais de 1 cm de espessura
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/8 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

ABOBRINHA GRELHADA
1,5 kg abobrinha italiana, em fatias diagonais de 15 cm
1 colher (chá) (5 g) de sal 
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

FILÉ DE SALMÃO
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
4 filés de salmão fresco de 150 g cada um 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

COULIS DE PIMENTÃO VERMELHO 
1) Refogue o pimentão no azeite com o tomilho, o louro, o sal e a pimenta.
2) Quando estiver tenro, junte a água e cozinhe por 10 minutos.
3) Escorra a água, bata no liquidificador e passe por uma peneira fina.
4) Retorne o coulis para a panela e cozinhe por mais 1 minuto, corrija o tempero e reserve.

ALHO-PORÓ GRELHADO 
5) Tempere o alho-poró com o sal, a pimenta e o azeite de oliva.
6) Aqueça uma frigideira, grelhe as fatias de ambos os lados até dourar, deixando visíveis as marcas da grelha, e reserve.

ABOBRINHA GRELHADA 
7) Tempere a abobrinha com o sal,a  pimenta e o azeite.
8) Aqueça uma frigideira, grelhe as fatias de ambos os lados até dourar, deixando visíveis as marcas da grelha, e reserve.

FILÉ DE SALMÃO 
9) Regue a chapa com azeite e deixe aquecer bem.
10) Tempere os filés com sal e pimenta.
11) Chapeie os filés de ambos os lados até ficarem dourados.
12) Retire os filés da chapa e sirva com o coulis de pimentão e os legumes grelhados.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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