Filé de Salmão Marinado Servido com Salada de Folhas da Estação
Filé de Salmão Marinado Servido com Salada de Folhas da Estação
Ingredientes
MARINADO DE ERVAS
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (5 g) de coentro fresco picado
2 colheres (sopa) (5 g) de salsinha picada
FOLHAS MISTAS DA ESTAÇÃO
25 folhas (100 g) de alface-friseé
20 folhas (100 g) de alface-roxa
15 folhas (100 g) de alface-crespa
5 folhas (100 g) de radicchio fresco
SALMÃO
1,2 kg de filé de salmão
sal a gosto
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Passo a Passo
MARINADO DE ERVAS
1) Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra e reserve sob refrigeração.
FOLHAS MISTAS DA ESTAÇÃO
2) Rasgue as folhas com as mãos, misture todas, cubra e reserve sob refrigeração.
SALMÃO
3) Marine o filés de salmão na mistura de ervas, tempere com sal e deixe descansar por 2 horas.
4) Preaqueça o forno a 200°C.
5) Retire o salmão da marinada e grelhe o filé de ambos os lados, deixando marcas visíveis da grelha.
6) Transfira para uma assadeira e leve ao forno para cloncluir o cozimento. Desligue quando a temperatura interna do filé tiver atingido 60°C.
7) Retire do forno e sirva com as folhas.
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