Filé-Mignon com Molho de Agrião
1 hora(s)
8 porções
Filé-Mignon com Molho de Agrião
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
1 xícara (130 g) de cebola picada68 g de alho picado
1 colher (sopa) (4 g) de ervas da Provença
150 ml de azeite de oliva
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) (7 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 1/3 colheres (sopa) (7 g) de salsinha picada
1 1/2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (6 g de manjericão picado
2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim picado
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1 kg de filé-mignon, numa só peça
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol, para fritar
115 g de folhas de agrião
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela grande, faça uma marinada com a cebola, metade do alho, as ervas da Provença, 1/2 xícara de azeite, o vinho, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o alecrim, a mostarda e o vinagre balsâmico, junte o filé e deixe marinar por 2 horas.2) Retire o filé, raspe bem qualquer resquício de molho e enxugue com papel-toalha.
3) Aqueça o óleo e frite o filé igualmente de todos os lados.
4) Junte a marinada e deixe ferver por 20 minutos.
5) Transfira a carne para outro recipiente e mantenha o molho em fogo alto, para reduzir um pouco.
6) Enquanto isso, numa frigideira, refogue o agrião com o alho e o azeite restantes e, assim que murchar, retire do fogo.
7) Quando o molho estiver denso, bata rapidamente no liquidificador com o agrião refogado, para o molho não esfriar muito, tempere com sal e sirva o molho sobre o filé fatiado.
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