Filé-Mignon com Molho Mostarda e Batatas Douradas com Alecrim
Filé-Mignon com Molho Mostarda e Batatas Douradas com Alecrim
Ingredientes
BATATAS
250 g de batata bolinha padronizada
1 litro de água
1 colher (sopa) (14 g) de sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 1/3 colheres (sopa) (15 g) de alecrim fresco
3/4 de colher (sopa) (15 g) de sal grosso
FILÉ-MIGNON
4 medalhões de filé-mignon (600 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
100 g de mostarda à l'ancienne
200 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
BATATAS
1) Cozinhe as batatas com casca na água com o sal refinado até ficar al dente.
2) Escorra e corte ao meio.
3) Espalhe as metades de batata numa assadeira, ou numa frigideira antiaderente, com o azeite, o alecrim e o sal grosso quebrado e leve ao forno preaquecido 180°C até dourar.
FILÉ-MIGNON
4) Tempere os medalhões com sal e pimenta.
5) Aqueça uma frigideira, grelhe os medalhões lentamente na manteiga, até atingir o ponto desejado, depois transfira para outro recipiente.
6) Na mesma panela, coloque a mostarda e, em seguida, o creme de leite e deixe reduzir por 5 minutos.
7) Monte o prato com o filé, as batatas e o molho e sirva imediatamente.
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