Filé-Mignon de Javali com Batatinhas
50 minuto(s)
4 porções
Filé-Mignon de Javali com Batatinhas
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
24 batatas bolinhas (530 g)1,5 litro de água
4 medalhões de filé-mignon de javali (400 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de girassol
200 ml de caldo de carne
100 g de cogumelo shiitake, fatiado
1 2/3 colheres (sopa) (25 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes, escorra e reserve.2) Tempere os filés com sal e pimenta.
3) Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, grelhe a carne de ambos os lados, deixando-a malpassada, retire e reserve.
4) Numa panela, junte o caldo de carne e o cogumelo, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo para reduzir.
5) Arrume as batatas num refratário, junte a manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para concluir o cozimento.
6) Em cada prato aquecido, coloque 6 batatinhas e disponha em volta as fatias de javali.
7) Regue com o molho de cogumelo e sirva a seguir.
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