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Flan de Pera e Avelã

Flan de Pera e Avelã

  • Vegetariana
Nível 3
Tempo1h30
8 porções

Ingredientes

MASSA
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (115 g) de farinha de trigo integral
8 colheres (sopa) (120 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (45 ml) de água gelada

RECHEIO
1/2 de xícara (67 g) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (110 g) de avelã moída
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes (140 g), batidos

MONTAGEM
3 colheres (sopa) (60 g) de geleia de morango
400 g de pera em conserva
2 colheres (sopa) (18 g) de avelã picada, para decorar

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela grande, misture as farinhas, depois junte a manteiga e misture bem com a ponta dos dedos até obter farofa.
2) Adicione a água e misture apenas para obter uma massa lisa e homogênea.
3) Abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, pressionando-a firmemente nos lados, de modo que a massa fique um pouco acima das bordas da fôrma. Fure o fundo com um garfo, forre com papel-alumínio, encha com feijão cru, para fazer peso e evitar a formação de bolhas de ar, e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Retire da geladeira, coloque a fôrma dentro de uma assadeira rasa e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos. Então retire o feijão e o papel-alumínio e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
5) Reduza temperatura do forno para 180°C.

RECHEIO
6) Numa tigela, junte a farinha, a avelã, a baunilha, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata bem.

MONTAGEM
7) Espalhe a geleia sobre a base de massa pré-assada e despeje o recheio por cima.
8) Escorra bem as peras, arrume-as sobre o recheio com a parte cortada virada para baixo e pressione para que afundem um pouquinho no creme.
9) Espalhe a avelã por cima e leve a torta ao forno para assar por mais 30 minutos, ou até que esteja firme e dourada.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 23 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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